Congrès de Rennes,22-26 avril 2013, liste des communications par jour
Source de l'information : http://cths.fr/co/communications.php?sc=co&id=-1&cl=jo
lundi 22 avril 2013 - 14:00
Séance plénière 2 : conférences introductives - Histoire de l'alimentation humaine - Colloque 1
Conférence introductive : « Le gibier des chasseurs paléolithiques ». Mme Françoise DELPECH Conférence introductive : « Domestication des animaux, naissance de l’élevage et transition alimentaire au Proche-Orient et en Europe ». M. Jean-Denis VIGNE Conférence introductive : « Stratégies alimentaires à la fin du Pléistocène et au début de l’Holocène au Proche Orient ». M. Georges WILLCOX
mardi 23 avril 2013 - 08:45 Colloque 1 : Histoire de l'alimentation humaine : entre choix et contraintes
1.A. Contraintes environnementales Gestion des ressources alimentaires au Moustérien de type quina et au Moustérien de tradition acheuléenne. M. William RENDU Une partie de chasse réussie il y a 10 000 ans à Alizay (Seine-Maritime). Mme Céline BEMILLI / M. Miguel BIARD L’intégration de la montagne dans les économies mésolithiques en Europe sud-occidentale : rythmes, modalités et significations de ce processus de colonisation. M. Nicolas VALDEYRON / Mme Federica FONTANA Des chasseurs-collecteurs sédentaires sur les rives de l’Euphrate (Syrie) au Xe millénaire avant notre ère : l’importance du calendrier économique dans la néolithisation. M. Lionel GOURICHON Patrons alimentaires et analyses isotopiques des populations néolithiques. Essai de synthèse diachronique et géographique. Mme Gwenaëlle GOUDE Approche à l’époque néolithique de l’alimentation dans les cités lacustres alpines au travers des données recueillies par la paléoparasitologie. Mme Françoise BOUCHET
mardi 23 avril 2013 - 09:00 Thème I. L'espace des ressources Quelle place pour l’agriculture et l’élevage dans la Néolithisation du Maroc nord-occidental ?. M. Aziz BALLOUCHE Les productions vivrières des agglomérations secondaires gallo-romaines du Bassin parisien. M. Florian JEDRUSIAK Régimes alimentaires dans le nord-ouest de l’Iberia, de Strabon à Hadrien. M. Lino Augusto TAVARES DIAS Les garennes de la forêt de Compiègne : une approche géohistorique et paléoenvironnementale d'un espace cynégétique. M. Jérôme BURIDANT Un oubli dans les rentes seigneuriales et les dîmes ecclésiastiques : la châtaigne. M. Yves TRUEL Urbanisation et durabilité des systèmes alimentaires. M. Carl GAIGNÉ Thème III. La cuisine III.A. Les outils, techniques et mobilier associés à la cuisine et à la table Alimentation et identité : analyse stylistique et fonctionnelle des plus anciens vaisseliers européens (6000-4000 avant J.-C.). Mme Laure SALANOVA Autour du symposion : vaisselle et sociabilité dans l’Athènes des VIe et Ve siècles avant J.-C.. Mme Catherine COUSIN Les moulins de l’armée romaine durant le Haut-Empire : utilisation, rendement et standardisation. M. Florent JODRY Les mortiers en pierre : un ustensile de cuisine méconnu à la fin du Moyen Âge en Europe occidentale. M. Geert VERBRUGGHE De la cuisine à la table : aspects de la vaisselle en céramique dans les Pays de la Loire du XIe au XVIe siècle, un premier état de la question. M. Yves HENIGFELD / Mme Sarah GRENOUILLEAU Ensemble de vaisselle du XVIIe siècle exhumé à Provins (Seine-et-Marne). M. Gilbert-Robert DELAHAYE Thème VI. Représentations et alimentation VI.A. Arts et pratiques alimentaires Le végétal offert et consommé dans les rituels funéraires étrusques. M. Philippe MARINVAL / M. Dominique FRÈRE / M. Laurent HUGOT Trop boire et trop manger. L'iconographie de la gloutonnerie (XIVe-XVe siècle). Mme Marlène DELSOUILLER L’iconographie des repas du Christ dans la France du XVIIe siècle. Mme Sandrine KRIKORIAN De la « chose » ménagère devenue sujet d’Art ou l’immatériel dévoilé de la cuisine et de ses « objets » (1750-1850). Mme Jacqueline BAYON-TOLLET La marchandise alimentaire et ses variations narratives. De l’unicité familiale à la « reproductibilité » de la grande distribution. Les emballages de la feuille de brick en France (1970-2012). Mme Jean-Pierre HASSOUN Emballages et logiques familiales. Espaces de production et de circulation de la typicité en Italie du Sud. Mme Valeria SINISCALCHI L'anthropophagie mystique dans l'art et la littérature fin-de-siècle : signe annonciateur d'une apocalypse. Mme Delphine DURAND Colloque 3 : Des mets et des mots Du champ à la table : thèmes alimentaires chez les agronomes romains (IIe siècle avant J.-C. - Ier siècle après J.-C.). Mme Marie-Pierre ZANNIER Une nouvelle vie pour un vocabulaire gastronomique non conventionnel ?. Mme Guylaine BRUN-TRIGAUD Des proverbes satiriques sur le couscous de glands, un mets de disette. Mme Houria ABDENNEBI-OULARBI Sécheresses et famines au Sahel : l’apport de la littérature orale. M. Boureima ALPHA GADO Des criquets et des termites à la gastronomie et à un bréviaire : des versants du causse aux marches de l'Institut. M. Jean-Loup D'HONDT Astronomie, voyages et usages alimentaires au XVIIIe siècle. Mme Suzanne DEBARBAT Colloque 4 : Les mangeurs du XXIe siècle La « tambruya » et son régime particulier : une étude anthropologique de l’alimentation dans le post-partum chez les Ébrié à Abidjan (Côte d’Ivoire). M. Francis ADIKO Cercles commensaux dans le repas de transhumance en Algérie aujourd'hui. Mme Houria ABDENNEBI-OULARBI Le débat sur la viande halal au Québec (2008-2012) : portrait d'une laïcité « raisonnable ». Mme Marie-Pier ANCTIL Le mangeur de viande dans la grande ville indienne : entre tabous culturels et découvertes alimentaires. Le cas de Chennai (Madras). M. Michaël BRUCKERT
mardi 23 avril 2013 - 14:00 Thème II. Du terroir au garde-manger planétaire II.A. Alimentation et développement Entre blés et viande : l’approvisionnement alimentaire de Tunis à l’époque moderne. M. Rached LAKHAL La valorisation et la transformation des productions agricoles de qualité en Arménie. Mme Virginie-Anne DUBOIS La feuille, le grain et la cuisine. Cueillette en brousse, récolte du mil et sécurité alimentaire dans la zone sahélo-soudanienne. L’exemple du village peul de Barani (province de la Kossi, Burkina Faso). M. Bertrand SAJALOLI / Mme Morgane CLERC Produire et se nourrir grâce à de nouvelles formes de coordination : analyse comparée de circuits alimentaires de proximité dans trois pays andins.Mme Claire HEINISCH Une crise alimentaire provoquée ? La famine au Liban (1915-1918). M. Yann BOUYRAT Alimentation et Troisième Reich. M. Tristan LANDRY Thème III. La cuisine III.A. Les outils, techniques et mobilier associés à la cuisine et à la table L'usage des pots dans la cuisine bas-normande rurale du XVIe au XIXe siècle. Mme Thérèse-Marie HÉBERT Présenter la glace à table de la Renaissance à la Révolution . Mme Camille DUSSOL Vaisselle d’argent de la Monnaie d’Amiens : de la nécessité au luxe sous l'Ancien régime. Mme Martine PLOUVIER Les cuisines des châteaux de l’Eure au moment de la Révolution. M. Bernard BODINIER Ustensiles de cuisine et gestes culinaires dans l’iconographie française des XVIIe et XVIIIe siècles. Mme Sandrine KRIKORIAN Colloque 1 : Histoire de l'alimentation humaine : entre choix et contraintes
1.A. Contraintes environnementales Utiliser les ressources halieutiques pour se nourrir durant la protohistoire : choix et contraintes environnementales. Mme Myriam STERNBERG L'adaptation maritime dans les archipels de Patagonie : entre exploitation aléatoire et organisation contrôlée. Mme Christine LEFÈVRE Les vikings au Groenland : adaptation et vulnérabilité aux contraintes environnementales. Mme Émilie GAUTHIER L'alimentation carnée à Kerma (Soudan) entre 2600 et 1500 av. J.-C., contraintes environnementales et démographiques. M. Louis CHAIX Fluctuation de la pluviosité et vulnérabilité alimentaire en Afrique de l’Ouest sahélienne et soudanienne : l’exemple du sud-ouest du Niger. M. Frédéric ALEXANDRE / M. Alain GÉNIN Alimentation à l'âge du Bronze et du Fer en Campanie. Mme Claude ALBORE-LIVADIE La culture du seigle à Dourges à l'époque romaine : une adaptation aux contraintes édaphiques ?. Mme Marie DERREUMAUX Colloque 3 : Des mets et des mots Astronomie et gastronomie : l’expédition de Lacaille dans l’hémisphère sud au XVIIIe siècle. M. Gérald PÉOUX À la table du bateau « Pourquoi pas ? » dans les glaces de l'Antarctique. Mme Marie-Isabelle MERLE DES ISLES Se nourrir, se soigner, se droguer : autour du destin de Thomas De Quincey (1785-1859), le « mangeur d’opium anglais ». Mme Stavroula KAMPOUGERI À propos de la cuisine provinciale chez Balzac. M. Louis BERGÈS La nourriture dans la presse quotidienne et la littérature françaises contemporaines : entre plaisir et déplaisir. Mme Annick BATARD Colloque 4 : Les mangeurs du XXIe siècle L'agriculture urbaine citoyenne, du jardin à la voie publique. Mme Sandrine BAUDRY Quelles stratégies alimentaires pour les jardiniers en milieu urbain ?. Mme Anne-Cécile DANIEL / Mme Christine AUBRY / Mme Jeanne POURIAS / Mme Élisabeth RÉMY-HALL À chaque mangeur, son marché de plein vent : un panoptique des habitudes de consommation locale. Mme Aurore NAVARRO Manger dans la rue : nouvelles commensalités dans l’espace public. Mme Nadine RIBET Les quatre âges du fast food à Dakar. Mme Chantal CRENN / Mme Jean-Pierre HASSOUN
mardi 23 avril 2013 - 18:00 Séance plénière 3 : conférence Conférence plénière : « Les comportements alimentaires : quels en sont les déterminants ? Quelles actions pour quels effets ? » à l'auditorium des Champs libres. M. Patrick ETIÉVANT
mercredi 24 avril 2013 - 08:30 Thème II. Du terroir au garde-manger planétaire II.B. Alimentation, qualité et terroir Des territoires alimentaires « de qualité » en pays de la Loire. Mme Christine MARGETIC Des produits de la mer en quête de qualité territoriale. Réflexions géographiques sur les pratiques et les stratégies alimentaires mises en œuvre dans les régions bretonnes et ligériennes. M. Julien NOEL Organisation des industries agro-alimentaires et durabilité. M. Louis-Georges SOLER Les AOP (Appellation d'origine protégée) en Corse : enjeux gastronomiques, patrimoniaux, économiques et sociaux. Mme Félicienne RICCIARDI-BARTOLI Chasse, pêche, culture des champs et des vignes, élevage : la nourriture en comté de Foix (Ariège) au XIIIe siècle. Mme Annie CAZENAVE De la Goutte au Calvados, trajectoire d'un produit d'appellation. Mme Sylvie PELLERIN DRION Se nourrir au XIXe siècle dans la montagne du comté de Nice d'après les recettes traditionnelles. Mme Colette BOURRIER-REYNAUD
mercredi 24 avril 2013 - 08:45 Colloque 1 : Histoire de l'alimentation humaine : entre choix et contraintes 1.B. Contraintes techniques et besoins économiques La chasse chez les Néanderthaliens d’Europe et ses conséquences socio-culturelles. Mme Marylène PATOU-MATHIS Les stratégies alimentaires au Paléolithique supérieur : confrontation des données entre les pièges naturels et les techno-complexes du Pléni- et du Tardiglaciaire sur la bordure orientale du bassin d’Aquitaine. M. Jean-Christophe CASTEL Du technique à l'alimentaire : statut de la mésofaune au Paléolithique. M. David COCHARD / Mme Véronique LAROULANDIE / M. Jean-Baptiste MALLYE Le renne comme ressource alimentaire : discussion entre pratiques actuelles et paléolithiques . Mme Delphine KUNTZ La consommation de la graisse au Paléolithique. Mme Sandrine COSTAMAGNO / M. Jean-Philippe RIGAUD L’acquisition et l’exploitation des ressources animales au Maglemosien (Mésolithique ancien) d’après l’analyse des vestiges osseux des sites de Mullerup et Lundby Mose (Sjælland, Danemark) : entre besoins alimentaires et besoins techniques. Mme Charlotte LEDUC Techniques de boucherie actuelles. Mme Sophie LALIGANT
mercredi 24 avril 2013 - 09:00 Thème III. La cuisine III.B. L'architecture des cuisines La cuisine médiévale parisienne d'après les inventaires après-décès. Mme Yvonne-Hélène LE MARESQUIER Comment les maisons rurales traditionnelles en Bretagne s'articulent autour de la fonction nourricière. Mme Élisabeth LOIR-MONGAZON Système des feux et pratiques alimentaires dans la maison paysanne alsacienne. Mme Marie-Noële DENIS Pile, potager, placard, l’équipement de la cuisine marseillaise, fin-XIXe-mi-XXe siècle. M. Régis BERTRAND L'organisation du service de la bouche au château de Compiègne sous le Second Empire. Mme Bénédicte ROLLAND-VILLEMOT Thème IV. Saisonnalité et conservation IV.A. Saisonnalité, conservation et consommation différée L’expérimentation en réponse aux modes de stockage et de conservation durant le Néolithique ancien de Strette Barbaghju (Saint-Florent, Haute-Corse) : corrélation entre contenant et contenu. Mme Angélique NONZA-MICAELLI / Mme Antonia COLONNA Une exploitation proto-industrielle du sel à l’âge du fer : le « Briquetage de la Seille ». M. Alain COUTELLE / M. Laurent OLIVIER / M. Bruno WIRTZ Salaisons et fumaisons dans l'agglomération antique d'Epomanduodurum (Mandeure-Mathay, Doubs), l'apport de l'archéozoologie. Mme Laetitia HUGUET Le bifteck tatare en poudre. Méthodes de conservation alimentaire vues par les voyageurs français en Crimée à l’époque moderne. M. Ferenc TOTH La place de l’eau gelée dans les pratiques alimentaires avant 1900. Mme Adamandia ACOVITSIOTI-HAMEAU Colloque 4 : Les mangeurs du XXIe siècle L'algue dans l'assiette : un aliment du futur. Mme Sylvie FRIEDMAN Manger des yeux. Les food reporters du XXIe siècle. Mme Patrizia CIAMBELLI Le mouvement « Slow Food ». M. Alain DROUARD Science et cuisine : de la bio-physico-chimie à l'art culinaire. M. Christophe LAVELLE Repenser le temps, l'échange et la consommation. Le cas du mouvement « Slow Food ». Mme Valeria SINISCALCHI L'oeil et la bouche à l'Exposition universelle de Shanghai, 2010. M. Van Troi TRAN / Mme Tatjana BARAZON
mercredi 24 avril 2013 - 14:00 Séance plénière 4 : table ronde des sociétés savantes Présentation des sociétés savantes de la Fédération des sociétés historiques et savantes de Bretagne. Mme Christiane PLESSIX-BUISSET Présentation du réseau fédératif des associations d'histoire de Loire-Atlantique animé par la société archéologique et historique de Nantes. M. Jean-François CARAËS
jeudi 25 avril 2013 - 08:30 Thème II. Du terroir au garde-manger planétaire II.C. Alimentation et identité(s) Prescrire et interdire. Quelques réflexions sur les comportements alimentaires en Grèce ancienne. Mme Colette JOURDAIN-ANNEQUIN Les interdits alimentaires chez les Ntomba de la Cuvette-Centrale (République démocratique du Congo) : statuts et marqueurs identitaires. Mme Hélène PAGÉZY Évolution comparée des pratiques et représentations de la consommation de viande de phoque aux îles de la Madeleine (Québec, Islande). Mme Aliette GEISTDOERFER / Émilie MARIAT-ROY L'alimentation traditionnelle de Transylvanie entre standardisation et promotion du spécifique identitaire culturel. M. Marcus DOREL Diffusion et appropriation du thé en Tunisie (années 1850-1950). M. Nessim ZNAIEN Identités culinaires et tourisme : le goût des autres. Mme Julie LEFRANÇOIS Protection de l’origine et globalisation. Mme Laurence BÉRARD II.D. Nourritures et produits du littoral La colline Saint-Charles à Marseille et ses coquillages, une histoire millénaire ?. Mme Ingrid SÉNÉPART / M. Nicolas WEYDERT Une histoire languedocienne des coquillages consommés. Mme Anne BARDOT-CAMBOT / Mme Vianney FOREST Les invertébrés marins en basse-Normandie à l'âge du bronze : ressources alimentaires et indicateurs paléoenvironnementaux. Mme Caroline MOUGNE / Mme Catherine DUPONT / M. Cyril MARCIGNY La consommation de coquillages et crustacés en milieu monastique au Moyen Âge et au début de l'époque moderne. Mme Laura LE GOFF Étude diachronique de la consommation des huîtres (XVe-XXIe siècles). M. Olivier LEVASSEUR Manger les algues du littoral breton en France : mode alimentaire ou nouvelle consommation de produit de la mer ?. Mme Sophie LITZLER-BRESC Les systèmes de pêche en Méditerranée durant l'Antiquité : choix alimentaires et circulation des produits halieutiques à partir des études archéo-ichtyofauniques. Mme Myriam STENBERG Activité halieutique et consommation de poissons au Moyen Âge et à la Renaissance dans une ville de la plaine maritime : l’exemple de Gravelines. M. Benoît CLAVEL / Mme Christine CERCY / M. Yvon DREANO Thème V. Alimentation et sociabilité V.B. Alimentation et lien social L’art de se nourrir en Afrique romaine : le témoignage de la mosaïque. Mme Arbia HILALI L’alimentation carnée, marqueur de hiérarchisation sociale. L’exemple de l’abbaye Saint-Callixte de Cysoing (Nord), IVe-XIVe siècles. Mme Cécile BOUET La consommation d’animaux aquatiques dans le bassin de la Somme : un réel marqueur social durant les périodes médiévale et moderne. M. Christophe CLOQUIER / M. Benoît CLAVEL Approche des marqueurs carpologiques du statut socio-économique durant le Moyen Âge central dans le Nord de la France. Mme Sidonie PREISS Pain et vin à la Voûte vers 1460. Les obligations alimentaires des officiers d’un prieuré auvergnat. M. Jean-Loup LEMAITRE La commensalité comme forme d’expression d’une identité et d’une solidarité collective : l’exemple des corps de métier londoniens à la fin du Moyen Âge (XIVe-XVe siècles). Mme Laure GEVERTZ Les banquets républicains sous la monarchie de Juillet. M. Jérôme LOUIS
jeudi 25 avril 2013 - 09:00 Thème VI. Représentations et alimentation VI.B. Manger moral, manger sauvage Le végétarisme engagé des antispécistes : entre militantisme et orthorexie ?. Mme Catherine-Marie DUBREUIL Chasser et manger la viande de brousse : des impératifs pratiques à la distinction sociale. M. Maxime MICHAUD La chair et le muscle. La « croisade morale » des pêcheurs sportifs. M. Frédéric ROUX Les méduses et autres aliments marins insolites. Mme Jacqueline GOY Le goût de l'ormeau ou comment un gastéropode a gagné ses titres de noblesse. M. Fabien RIERA Colloque 1 : Histoire de l'alimentation humaine : entre choix et contraintes 1.B. Contraintes techniques et besoins économiques Fin de l’âge du Fer dans le nord-est de la France : bouleversement social et conséquence(s) économique(s) et technique(s) pour la gestion des ressources carnées. M. Pierre PARIS La boucherie gallo-romaine d'Angers (Maine-et-Loire) : mise en évidence d'une chaîne opératoire de la découpe de la viande. Mme Pauline NUVIALA L'alimentation carnée et l'évolution des pratiques de boucherie en Gaule celtique (IIIe siècle après J.-C.). M. Sylvain FOUCRAS La consommation de la viande de chien à l’âge du fer. Mme Marie-Pierre HORARD-HERBIN Cuisiner et manger dans la capitale des Rèmes (Marne) de l'époque augustéenne au IVe siècle de notre ère : approche croisée des données céramologiques, archéozoologiques et carpologiques. Mme Véronique ZECH Des grains dans les cendres : regard archéobotanique sur la pratique du traitement thermique des céréales et des glands en France historique. Mme Marie-Pierre RUAS Colloque 4 : Les mangeurs du XXIe siècle S’alimenter en milieu urbain pauvre : des stratégies familiales à Iquitos (Amazonie péruvienne). Mme Anne-Gaël BILHAUT Changement de stratégie alimentaire au Gabon et au Cameroun : quel bilan ?. M. Pacôme TSAMOYE Se nourrir : stratégies paysannes. Mme Silvia PEREZ VITORIA Les pratiques alimentaires des adolescents : des situations facteurs d'identifications multiples et contradictoires. Mme Marie-Pierre JULIEN Les jeunes détenus de Fleury-Mérogis et leurs pratiques alimentaires : créer du lien, se distinguer et hiérarchiser. Mme Léonore LE CAISNE
jeudi 25 avril 2013 - 14:00 Thème II. Du terroir au garde-manger planétaire II.D. Nourritures et produits du littoral Le goût du poisson ? (du XVIIIe au XXe siècle). M. Jean-Christophe FICHOU Se nourrir le long des côtes bretonnes : réflexions à partir d'une analyse diachronique des barrages de pêcheries. Mme Marie-Yvane DAIRE / M. Loïc LANGOUET Une étude fonctionnelle des céramiques à usage culinaire du site de Port-Blanc (Hoëdic, Morbihan). Mme Charlotte CHOISY-GUILLOU Pierres à cupules multiples en contexte protohistorique sur la lagune de Hamryiah (émirat de Sharjah, E. A. U.). M. Albert HESSE / M. Abel PRIEUR Par les monts et par les grèves : pluralités des modes de vie des chasseurs-cueilleurs marins du Mésolithique en Bretagne. M. Grégor MARCHAND Pour qui la mer est-elle salée ? Quelques considérations sur les productions côtières néolithiques (sel, coquillages...) et leur circulation à la fin du Néolithique dans le Centre-Ouest. M. Olivier WELLER / M. Vincent ARD / Mme Catherine DUPONT / Mme Justine PAPON Quelles nourritures demain pour les littoraux ? L’exemple du littoral méditerranéen. Mme Odile JACQUEMIN / M. Jean-Louis PACITTO Thème V. Alimentation et sociabilité V.B. Alimentation et lien social Les « soupes communistes » dans les grèves de la Belle Époque. M. Serge BIANCHI Les menus des repas à l'École normale de Villefranche-sur-Saône (1872-1886). Mme Françoise BAYARD Comment (bien) nourrir les élèves parisiens au XIXe siècle ?. Mme Édith PIRIO Nourrir les prisonniers au XIXe siècle. Mme Annie POINSOT Quand s’enivrer est une poignée de main : le lien social par l’ivresse dans la France moderne. M. Matthieu LECOUTRE Sociologie des pratiques d’alimentation en milieu populaire (fin XIXe-fin XXe siècle). Mme Anne LHUISSIER Auguste Escoffier, sa carrière, son œuvre, et la transmission de ses préceptes tels qu’ils sont mis en place aujourd’hui. M. Jean-Marc BOUCHER Thème VI. Représentations et alimentation VI.B. Manger moral, manger sauvage Les Français ne consomment plus des poissons mais DU poisson. Le réflexe tranche de jambon remplacé par le réflexe « poisson carré ». Mme Aliette GEISTDOERFER Manger sain, manger sauvage : la réhabilitation des moules. Mme Rita VIANELLO Nature en bouteille : de « purs » vins « vivants » ? Ou vins vivants, vins sauvages . Mme Christelle PINEAU Les Italiens : un peuple de nature ? La cuisine ethnique comme indice de sauvagerie. Mme Céline EMERY Manger des « trucs d'Indiens » : l'alimentation à Saint-Georges de l'Oyapock. Mme Naomi VINCENT . M. Laurent GALL Colloque 1 : Histoire de l'alimentation humaine : entre choix et contraintes 1.C. Interdits alimentaires et comportements alternatifs : cannibalisme, végétalisme, etc. Archéologie et cannibalisme : quand le bon sauvage côtoie le barbare. Mme Célimène MUSSINI « De la chair qui parlait ». L'anthropophagie en Afrique coloniale française (années 1900-1950). Mme Sophie DULUCQ À propos des proscriptions alimentaires en Amazonie : le cas des Yanomami . Mme Catherine ALÈS Interdits et évitements alimentaires dans le royaume d’Éthiopie du XIVe au XVIe siècle. M. Thomas GUINDEUIL La réforme franciscaine à table. Normes et pratiques alimentaires des frères mineurs de l'Observance en Europe centrale à la fin du Moyen Âge. Mme Marie-Madeleine DE CEVINS La pratique du jeûne à la fin du Moyen Âge : l'exemple des mystiques pèlerines. Mme Nolwenn KERBASTARD Le poisson, un aliment déconsidéré ?. Mme Noëlle ICARD / Mme Anne-Violaine SZABADOS Colloque 4 : Les mangeurs du XXIe siècle Pratiques alimentaires et appartenances chez les Antoniennes de Marie au XXe siècle : lorsque l’identitaire pluriel explique l’alimentaire singulier. Mme Roseline BOUCHARD Dynamique des modèles alimentaires à Delhi, Inde. Mme Estelle FOURAT Le ravioli, un aliment mongol traditionnel ? Stratégie d'appropriation et bricolage identitaire en Mongolie contemporaine. Mme Sandrine RUHLMANN Alimentation et lien social en Inde dans la région du Rajasthan. Mme Anne VERGATI Les nourritures des migrants au XXIe siècle : le cas des Turcs à Istanbul. M. Pierre RAFFARD
jeudi 25 avril 2013 - 18:00 Séance plénière 5 : conférence Conférence plénière : « L'historien et l'alimentation : évolution d'un regard ». M. Bruno LAURIOUX
vendredi 26 avril 2013 - 08:30 Thème VII. Les boissons Agrobiodiversité de la vigne en Grèce ancienne et actuelle : approche bio-archéologique et morphométrique. Mme Clémence PAGNOUX Les vins au goût d'argile. M. Antonio SILVA Metz, une « ville du vin » confrontée au Petit âge glaciaire à la fin du Moyen Âge (vers 1400 – 1540). M. Laurent LITZENBURGER Les toutes premières gorgées de bière et d’autres boissons fermentées : archéologie des boissons fermentées du Néolithique au Moyen Âge en Europe. M. Philippe MARINVAL Expérimenter la bière gauloise : les boissons fermentées à la fin de l'âge du fer. M. Lionel IZAC-IMBERT Bières et brasseries à Lyon au XIXe siècle. M. Romain THINON Boire le champagne... en Champagne. Mme Aurélie MELIN « À chaque eau sa fonction ». Ethnographie des ontologies de l’eau de consommation en France. M. Olivier WATHELET / Mme Clémence MARTIN
vendredi 26 avril 2013 - 09:00 Thème V. Alimentation et sociabilité V.A. Des nourritures sensibles aux nourritures symboliques Alimentation et offrandes funéraires dans l'Égypte ancienne : rouages économiques et motivation religieuse. Mme Catherine CHADEFAUD L'alimentation au XIIIe siècle à travers l'oeuvre de Thomas d'Aquin (d. 1274). Mme Pascale BERMON Les repas des fêtes : à la table des monastères de Venise entre la fin du Moyen Âge et le début de l’époque moderne. Mme Federica MASÉ Alimentation à l'abbaye royale des bénédictines de Saint-Sulpice-la-Forêt (près de Rennes), 1685-1792. M. Hubert DELORME Colloque 1 : Histoire de l'alimentation humaine : entre choix et contraintes 1.D. Goûts et usages sociaux Le stockage et le goût, l’exemple de l’âge du Fer. M. Olivier BUCHSENSCHUTZ Nourriture du pauvre ou plantes de subsistances : histoire croisée de la pomme de terre et du sarrasin en pays breton et normand . M. Florian CHARRAS / M. Alain Gilles CHAUSSAT La chair de requin faisandé en Islande : plus qu’une nourriture, une « délicatesse ». Émilie MARIAT-ROY Le goût du sucré : du luxe à la nécessité (France, XVIIIe siècle). Mme Maud VILLERET La salade de persil, un impensable français. Mme Aïda KANAFANI-ZAHAR Les expositions universelles : marketing agro-alimentaire et internationalisation du goût. Mme Christiane DEMEULENAERE-DOUYÈRE Colloque 4 : Les mangeurs du XXIe siècle Voyage en cuisine cerdane. Le parcours d’une ethnologue, entre savoirs et saveurs (Pyrénées-Orientales, 2009-2011). Mme Maryse CARRARETTO Les produits nord-jurassiens : entre patrimoine et identité. Mme Déborah KESSLER-BILTHAUER L’aventure de la ratatouille. M. Albert GIRAUD Patrimonialiser l'alimentation et les pratiques alimentaires au XXIe siècle : le cas du Québec. M. Laurier TURGEON / M. Philippe DUBOIS
vendredi 26 avril 2013 - 14:00 Séance plénière 6 : clôture Conférence plénière : « Se nourrir, une expérience intime et cosmopolite du monde » à l'Espace Ouest-France. M. Gilles FUMEY
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